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Recipe time ... soup coming your way. Tiempo de receta rica ... sopa casera.

I have a couple of drafts for future posts but wanted to start sharing some recipes with you too...As part of eating cleaner  you would really improve if you start getting that inner mini chef you have and start chopping, sautéing and roasting..it is sometimes easier than you may think and with correct preparation you will have a healthy hearty meal in no time. We will soon cover how to do groceries for a weeks lunch and dinner and how to preserve it all in the freezer and fridge so at least you invest a few hours one day playing chef and you can eat the whole week!!! doesn't it sound great? cook once and eat twice or more yuuuum.


I personally adore soups. Do you? I love all sorts, stews, creams, purees and hearty soups. I often add grains to them and fresh spinach and herbs at the end to add in some extra nutrients and that bit of color to the plate.


Today's recipe will be a hearty soup which can be slightly to moderate spicy depending on how much you like cayenne pepper.


Ingredients

rosemary, thyme, basil and oregano (italian mixed herbs) fresh is better but dried work as nice too

cayenne pepper

salt (I personally use himalayan salt...love the color and health benefits!)

fresh spinach leaves

1 medium white onion

1 medium size tomato

2 garlic cloves

1 corn on the cob

3 stalks of celery

2 carrots

1 and a half cups of green lentils

veggie stock to discretion starting with a minimum of 4 cups


Preparation before cooking

Dice the tomato, celery and carrot

Slice the onion and garlic

Clean out the corn and boil it until corn nibs are tender on the outside but still a bit hard on the inside. I check every 10 minutes after water starts boiling. When ready separate the nibs from the cob with a fork and keep aside.

Boil some veggie stock in a pot and keep on the side.


Cooking time!

Step 1. In a pot lightly sauté onion and garlic adding some spoonfuls of veggie stock to avoid burning

Step 2. Add 4 cups of veggie stock and bring to boil

Step 3. Simmer and add diced tomato, diced celery, diced carrots and corn nibs

Step 4. Add herbs, pinch of salt and a pinch of cayenne pepper and keep on a low simmer for 25 minutes

Step 5. Add spinach and lentils and simmer for another 15 minutes

Step 6. Turn heat off and let sit for 15 minutes before serving

You can always add some more cayenne if you like it spicy! And as an option you could save some fresh spinach leaves and decorate the bowl before reaching the table...looks and tastes delish!!

Hoping you enjoy the recipe and if you have any spare you can always freeze it for another time.


Get healthier inside out and have fun cooking



Until the next post!

Namaste

#cookathome #cheftime #knowyourfood









POST EN ESPAÑOL

Tengo un par de borradores para futuros posts pero quería empezar a compartir algunas recetas con vosotros también ... Una de las claves de comer sano o más sano es si empiezas a sacar ese mini chef que llevas dentro y comienzas a picar, saltear y asar ... a veces es más fácil de lo que crees y con una preparación correcta tendrás una comida sana y abundante en poco tiempo.

Pronto hablaremos de cómo hacer la compra para la comida y la cena de una semana y de cómo conservarlo todo en el congelador y en la nevera para que al menos inviertas unas horas al día no más jugando a ser chef y puedas comer toda la semana ¿no suena genial? cocinar una vez y comer dos o más.


Personalmente adoro las sopas. ¿Y tú? Me encantan de todo tipo, guisos, cremas, purés y sopas contundentes. A menudo les añado garbanzos, lentejas o cualquier otro grano y espinacas frescas y hierbas al final para añadir algunos nutrientes extra y ese poco de color al plato.


La receta de hoy será una sopa sustanciosa que puede ser de ligera a moderadamente picante dependiendo de cuánto te guste la pimienta de cayena.


Ingredientes

Romero, Tomillo, Albahaca y Orégano (mezcla de hierbas italianas), mejor si son frescas, pero las secas también funcionan bien

Pimienta de Cayena

Sal (yo personalmente uso sal himalaya... ¡me encanta el color y los beneficios para la salud!)

Hojas de espinacas frescas

1 cebolla blanca mediana

1 tomate mediano

2 dientes de ajo

1 mazorca de maíz

3 tallos de apio

2 zanahorias

1 taza y media de lentejas verdes

Caldo de verduras a discreción comenzando con un mínimo de 4 tazas


Preparación antes de la cocción

Cortar el tomate, el apio y la zanahoria en dados

Cortar la cebolla y el ajo en rodajas

Limpiar el maíz y hervirlo hasta que los granos de maíz estén tiernos por fuera pero todavía un poco duros por dentro. Yo lo compruebo cada 10 minutos desde que el agua empieza a hervir. Cuando esté listo, separa las puntas de la mazorca con un tenedor y resérvalas.

Hervir un poco de caldo de verduras en una olla y mantener a un lado.


Tiempo de cocción

Paso 1. En una olla saltear ligeramente la cebolla y el ajo añadiendo unas cucharadas de caldo de verduras para evitar que se quemen

Paso 2. Añadir 4 tazas de caldo de verduras y llevar a ebullición

Paso 3. Cocinar a fuego lento y añadir el tomate, el apio, las zanahorias y los granos de maíz.

Paso 4. Añadir las hierbas, una pizca de sal y una pizca de pimienta de cayena y mantener a fuego lento durante 25 minutos

Paso 5. Añadir las espinacas y las lentejas y cocinar a fuego lento otros 15 minutos

Paso 6. Apagar el fuego y dejar reposar 15 minutos antes de servir.

Siempre puedes añadir más cayena si te gusta el picante. Y como opción puedes guardar algunas hojas de espinacas frescas y decorar el plato antes de llegar a la mesa... ¡¡se ve y sabe delicioso!

Esperando que disfrutéis de la receta y si os sobra siempre podéis congelarla para otra ocasión.


Que estéis más sanos por dentro y que os divirtáis cocinando

¡Hasta el próximo post!


Namaste




#cocinaencasa #chef #comesano

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